Verkostung
Für das bekantmachen der alten kanarischen Kartoffeln möchten wir das Fehlen der
Informationen bezw. den Mangel an Informationen, die charakteristischen Merkmale und Vorzüge der verschiedenen Kartoffelsorten beschreiben und bekanntmachen. Unsere langjährigen Versuche hat uns viel an Erfahrung eingebracht. Diese Versuche und Experimente lassen uns nun nicht zögern unser Bemühungen mit den alten Kartoffelsorten überall bekanntzumachen. Vor allem möchten wir auf den guten Geschmack und auf die vielfältigen Aromen der kanarischen Kartoffeln hinweisen.
An erster Stelle, genauso wie bei der Weinverkostung, kommt die Herkunftskontrolle. Erfüllt das Muster bei der Prüfung alle vorgeschriebenen Punkte, bekommt es eine Kontollmarke.
Dieses wird in mehreren Abteilungen/Absätze aufgeteilt: Insel, Zone, Gemeinde, Zeit der Ernte, Trocken- oder Bewässerungskultur, Teilnehmer, Behandlung (ökologische- , konventionelle Bearbeitung mit Angabe aller verwendeten Mittel in allen Einzelheiten), Bodentyp, Höhe des Kulturanbaues, Wetteraufzeichnungen (Regen- und Sonnenstunden, Luftfeuchtigkeit, Wind...........) usw.
Auch halten wir die Charakteristika der Knollen für sehr wichtig. Dieses betrifft ihre Größe, Form, Farbe, Aufbewahrungseigenschaft, usw. Es ist für die Zubereitung (gerunzelte Kartoffeln) extrem wichtig, Kochproben mit Salz durchzuführen, damit man in den Versuchen die richtigen Kartoffeln herausfinden kann, usw. 
Der Vorstand der Versuchsreihen wählt erfahrene Personen aus, die die Qualitäten der Anbauprodukte testet.
Die Prüfer müssen Erfahrungen im traditionellen Kartoffelanbau und deren Verarbeitung vorweisen.
Die Verkostung erfolgt durch Registerkarten, welche nach dem zu verkostendem Produkt angepasst wurden. Sie enthält die wichtigsten Abschnitte welche die besonderheiten des Produktes darstellen: sensorische Analyse
